MANIPULACIÓN EN LOS COLABORADORES
El personal que manipula alimentos desempeña una función primordial en
la tarea de preservar la higiene de los alimentos durante las etapas de
preparación, transformación, envasado, almacenamiento, distribución, venta y
servicio.
En la Higiene de los manipuladores se basa especialmente en las
siguientes líneas:
-Microorganismos transmitidos del hombre hacia los alimentos.
-Controles médicos. -Higiene
personal y hábitos de higiene.
-Indumentaria de Protección.
- Capacitación del manipulador.
Al abordar dichas temáticas le permitirá al estudiante adquirir la
destreza en cuanto a la observación, criticidad, comprensión en cuanto a la
Higiene y Seguridad Alimentaria.
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