Higiene de los Manipuladores
Descripción
Los manipuladores de
alimentos son todas
aquellas personas que,
por su actividad
laboral, tienen contacto
directo con los
alimentos durante su
preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado,
almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
La adecuada manipulación
de los alimentos,
desde que se
producen hasta que
se consumen, incide directamente
sobre la salud de la población.
Está demostrada la
relación existente entre
una inadecuada manipulación
de los alimentos y la producción de enfermedades
trasmitidas a través de éstos.
Las medidas más eficaces en la
prevención de estas enfermedades son las higiénicas, ya que en lo
Mayoría de los
cosos es el
manipulador el que
interviene como vehículo
de transmisión, por actuaciones
incorrectas, en la contaminación de los alimentos.
El Manipulador de
alimentos necesita conocer
el proceso de
preparación y conservación
de alimentos y
respetar las exigencias
culinarias, sanitarias y
nutritivas que
permiten que el
alimento llegue al
consumidor en las
mejores condiciones de calidad. Por esta razón y tratando de mejorar
el nivel de los profesiones dé este sector se exponen a continuación algunas
ideas básicas.
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